首席侍酒師・法國普羅旺斯

Benoît Monier 班諾瓦・莫尼耶

Sentir, goûter, se souvenir

近四十年的法國葡萄酒底蘊，從普羅旺斯的廚房一路帶到東京、香港與台北的酒窖。

一位先懂廚房、後懂酒的侍酒師

自1990年起，Benoît Monier 陸續在法國與亞洲多間頂級餐廳擔任首席侍酒師——合作多位傳奇主廚，經手超過十萬瓶藏酒的酒窖管理，並自2010年7月起，擔任台北 L'Atelier de Joël Robuchon 的首席侍酒師，至今仍在崗位上服務。在他第一次以專業身份為客人倒酒之前，他已經在馬丁尼克、英國與法國的廚房裡工作過——這段廚藝底子，至今仍影響著他看待餐酒搭配的方式。