Benoît Monier
Sentir, goûter, se souvenir
Près de quarante ans de culture du vin français, des cuisines de Provence aux caves de Tokyo, Hong Kong et Taipei.
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Un sommelier d'abord formé aux fourneaux
Depuis 1990, Benoît Monier est chef sommelier de certaines des plus belles tables de France et d'Asie — aux côtés de chefs légendaires, responsable de caves de plus de 100 000 bouteilles, et, depuis juillet 2010, sommelier senior de L'Atelier de Joël Robuchon à Taipei, où il exerce encore aujourd'hui. Avant de servir son premier verre en professionnel, il a travaillé en cuisine en Martinique, en Angleterre et en France — une formation culinaire qui continue d'éclairer sa façon de penser l'accord entre le plat et le vin.
Un parcours en cinq étapes
Un stage en cuisine à travers les Antilles françaises
Martinique
Diplôme de Ferrandi Paris — en candidat libre
École Ferrandi Paris
Chef sommelier, Le Pré Catelan
Paris (2 étoiles Michelin)
Recruté à Tokyo par Jean-Claude Vrinat
Château Restaurant Taillevent-Robuchon, Tokyo
Chef sommelier, L'Atelier de Joël Robuchon
Taipei, Taïwan
Au-delà du verre
Bien avant Ferrandi et les grandes caves étoilées, il y a eu une cuisine.
Voir les preuvesDisponible pour des dégustations, du conseil et des interventions publiques
Benoît Monier accueille avec plaisir les invitations de restaurants, domaines viticoles, médias et organisateurs d'événements.
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